Привет! Я Даниил Пресс, продакт-дизайнер. Раньше 10 лет производил сладости в Калининграде для оптовых покупателей. Был кондитером, технологом и маркетологом в одном лице. Сейчас перешёл в продакт-дизайн, потому что больше всего кайфую от творчества в создании новых продуктов.
Я решил создать янтарные леденцы, потому что для туристов в Калининграде янтарь — сувенир №1. Он пользуется спросом, а значит, леденцы имеют коммерческий потенциал. Столь очевидная идея упирается в сложные технологические требования:
Карамель должна выглядеть как стереотипный янтарь. Если она будет не похожа, то клиенты будут видеть в ней обычный леденец. А если слишком натуралистично повторить камень, сделать его матовым и мутным, то покупатели вряд ли поймут, что это янтарь.
Карамель не должна таять летом. Леденцы из сахара могут мутнеть и таять при температуре выше 20˚C. Учитывая, что в основном туристы приезжают с мая по сентябрь, это критично. Нужно было изменить состав сладости, чтобы ее можно было хранить и транспортировать летом.
цвет карамели
Я собрал все знакомые оттенки янтаря в своих леденцах: желтый, оранжевый, красный, красно-коричневый и молочно-белый. Для каждого оттенка сварил отдельный вид карамели своего цвета. При изготовлении смешиваю их между собой, чтобы получить имитацию янтаря.
Изредка настоящий янтарь переливается и блестит на солнце. Ещё в нём попадаются инклюзы, примеси земли и дерева. Я решил добавить золотую краску и черный оттенок карамели в часть леденцов, чтобы повторить эти эффекты.
ТЕКСТУРА
Все леденцы идеально глянцевые и гладкие. Чтобы этого добиться, я придумал собственный аппарат — глянцеватель. Из-за этого сладости выглядят не как карамельки, а как настоящий обработанный янтарь.
На моей памяти было три случая, когда люди возвращали сладкие янтарики, потому что в магазине думали, что покупают настоящий камень.
Упаковка
Янтарные леденцы упаковываем по 3–6 камушков, в зависимости от размера. Прозрачный пакет герметично запаиваем, чтобы карамель выдерживала перепады влажности и длительное хранение.
Пакеты крепятся к картонной упаковке. Использую только белый фон для подложки под леденцы, чтобы яркость и переливы цвета были максимально видны.
Я выбрал 24 фотографии, которые ассоциируются с янтарём и местами, где в природе его можно найти. Например: балтийское побережье, песок, сосны, дюны.
Разнообразие
Мы делаем янтари так, чтобы они каждый раз получались уникальными. В случайном порядке каждый леденец может быть жёлтым или янтарно-красным, иметь много тёмного или молочного цвета, или, наоборот, быть прозрачно-чистым.
Учитывая, что в продукте меняется еще и количество янтарей, а также фон упаковки, получается бесконечно разный ассортимент. Покупатели могут сами выбрать, какой вариант нравится им больше всего.
СОСТАВ
Янтарные леденцы изготовлены из смеси сахара с изомальтом и глюкозой. Это позволяет карамели никогда не мутнеть, оставаясь глянцевой и прозрачной, даже при транспортировке летом.
Технология
Для производства янтарных леденцов в большом количестве (380 упаковок в сутки) я изобрёл специальное оборудование. Оно позволяет очень быстро плавить карамель, не деформируя её форму.
Я не могу раскрыть технологию полностью, потому что продаю её.
Хотите купить? Напишите мне на почту daniilpress@mail.ru или в Telegram @daniilpress.
Я очень благодарен вам за то, что вы дочитали до конца. Спасибо! Не стесняйтесь задавать вопросы по теме и просто так.
